482.1982年的最后一天 (第3/14页)

掉的那批鸡鸭。

    鸡已经被炖着吃了，鸭子则全进烤箱然后卖掉了。

    如果是王忆在岛上肯定是分给社员们尝个鲜，王向红这边舍不得把烤好的鸭子分给社员吃，毕竟不过年不过节的，他都送去大众餐厅卖掉了。

    除了烤鸭还有红烧带鱼上桌，相比银白的清蒸带鱼，还是红烧带鱼适合招待客人，颜色红彤彤，看上去就喜庆。

    红烧带鱼用搪瓷大碗装着，切断红焖之后一段段，端上桌让灯光一照，红艳艳的泛着油光，有一阵阵鱼香随着热气钻人鼻子。

    绝对的色香味俱全！

    而红烧带鱼之所以要用搪瓷大碗装着是因为里面有红烧酱汁，这东西在冬天晚上放门外会自然的凝结成冻，这就是渔家人很喜欢的鱼打冻。

    鱼打冻不光好吃，还能将煮熟的鱼保存更长的时间。

    不管外岛还是内地到了年根都有做‘冻’的传统，像是内地做猪蹄冻、猪皮冻或者鸡rou冻，外岛则是做鱼打冻。

    冬天天冷，用鱼打冻待客说不过去，所以这菜就没上，上的以热菜为主。

    凉菜主要是一道熏带鱼，这道菜虽然凉，但待客绝对能显示出诚意。

    因为做起来复杂，而且用料也多！

    渔家人一般不做熏带鱼，这做法是要先把带鱼段送油锅中煎至两面金黄后再放入事先调好的酱汁里浸泡，经过时间熏制才能成。

    酱汁太复杂，葱姜水、料酒、醋、酱油、糖之类的都得齐全，还要油炸油煎，对物资匮乏的渔家人来说这有点奢侈。

    不过熏带鱼确实好吃，口感有多层变化，是海岛冬日绝妙美食。

    满满一桌子带鱼做的菜送上来，技工中的组长罗旺盛笑道：“《林海雪原》里的座山雕有百鸡宴，哈哈，咱们