红豆馅甜面包 (第1/1页)

    酵母8g

    水水:冰.1:1305g

    J蛋58g

    高粉576g

    N粉23g

    细砂糖115g

    盐6g

    sU油46g

    总重量1137g

    红豆馅600g

    ----------------制作过程-----------------

    高粉.N粉.细砂糖倒入大纲使用大钩

    酵母及盐放对角

    开1速搅拌均匀即可

    倒入J蛋及水1速搅拌至粉不飞即可转2速

    2速8分钟以上直至面团可拉出膜即可放入N油

    放入N油後开1速打1分钟即可转2速

    2速8分钟以上拉出的薄膜细致圆滑即可放入发酵箱发酵

    发酵箱28度.Sh度75%发酵1小时

    面团戳一下不回弹即可拿出

    面团分割成18份，一份60公克

    分割完成後放入发酵箱10-15分钟中发

    时间到後即可包红豆馅一份30克

    馅料包好後即可後发一份重量要90克

    发酵箱温度38度Sh度80-85%发酵一小时後发

    发酵完成後放入烤箱

    烤箱温度上火180下火190，先烤8分钟

    时间到後开启烤箱旋转烤盘180度

    烤箱温度上火0下火190，烤4分钟视情况闷3-5分钟

    时间到後即可拿出放凉

    建议在等待时间可以先收拾用具或遇热烤箱